4 столовые ложки соевого соуса 1 столовая ложка сухого хереса или рисового вина 1 столовая ложка кукурузного крахмала 1 чайная ложка кунжутного масла 1 столовая ложка мелко рубленного чеснока 1 столовая ложка мелко рубленного имбиря 225 г цыплячьих грудок без кожи и костей, порезанных на кубики 1 -1,5 см (и/или свинина, говядина, креветки, бобовый творог) 500 мл тонко нашинкованной капусты (и/или капустного салата, брокколи, цветной капусты) 1 морковка, очищенная и порезанная тонкими ломтиками (и/или корневая петрушка) 1 стручок сладкого красного перца, нарезанного соломкой (и/или кабачок, патиссон, сладкая тыква в аналогичном количестве) 100 г тонко порезанных грибов (шампиньоны или вешенки) 85 г китайских зеленых бобов (и/или размороженного зеленого горошка) 4 головки зеленого лука, тонко порезанные 2 столовые ложки арахисовою масла 750 г вареною риса по вашему выбору (или готовой лапши) 1. В мелкой миске смешайте 1 столовую ложку соевого соуса, херес, кукурузный крахмал, кунжутное масло, чеснок и имбирь. Положите куриное мясо, хорошо помешайте и оставьте мариноваться, пока будете готовить овощи. 2. Сгруппируйте овощи следующим образом: а) капуста и морковь; б) перец, грибы и горошек; 3) зеленый лук. 3. Поставьте сковородку (бок) на сильный огонь, накалите ее, влейте арахисовое масло и подождите несколько секунд, чтобы оно как следует разогрелось. Кладите ингредиенты в следующем порядке, постоянно помешивая и соблюдая указанные интервалы: а) куриное мясо вместе с маринадом - примерно полторы минуты, пока оно не будет выглядеть серым снаружи; б) капуста и морковь - примерно полторы минуты, пока морковь не начнет размягчаться; в) перец, грибы и горошек - примерно через две минуты, пока грибы не начнут размягчаться; г) зеленый лук - одна минута; д) 3 ложки соевого соуса - 1 минута. 4. Подавайте к столу на разогретом рисе (4 порции). Сущность блюда и рекомендации Последовательное обжаривание нескольких ингредиентов при высокой температуре воплощает китайскую эстетику гармонии и разнообразия. Соединение мяса (ян) с овощами (инь) на снежно-белой подложке из нейтрального риса дает пропорциональное количество белков, углеводов, растительных волокон, витаминов и минералов для вашего здоровья и энергии. Овощи, необходимые для основного рецепта, покрывают весь спектр фэн-шуй: зеленый горошек и зеленый лук символизируют Дерево, красный перец - Огонь, оранжевая морковь - Землю, белый рис и капуста - Металл, темный соевый соус и грибы - Воду. Вы можете изменять баланс блюда, добавляя ингредиенты, символизирующие силы тех элементов, в которых вы нуждаетесь в настоящий момент. Хорошее рагу универсально; это означает, что вы можете пускать в дело то, что есть под рукой, или то, что вам больше всего хочется попробовать. Рецепт специально предназначен для изменений в зависимости от времени года, содержания холодильника и ваших желаний. Просто придерживайтесь группировки и указанных интервалов, чтобы более плотные овощи имели возможность готовиться немного дольше, а более нежные не превратились в кашу. Брокколи и цветную капусту можно сначала бланшировать в кипящей воде, чтобы они не хрустели на зубах. Если вы предпочитаете рагу с оставшимся готовым мясом, добавьте его на этапе (г) вместе с зеленым луком. Сделайте маринад отдельно и добавьте его на этапе (в). Бобовый творог лучше приготовится, если вы отожмете лишнюю воду, прежде чем порезать его на кубики и замариновать. На последнем этапе обжаривания овощи должны выделить достаточно сока, который будет играть роль подливки. С другой стороны, вы можете добавить немного куриного или овощного бульона, чтобы увлажнить рис. Некоторым нравится сдобрить готовое блюдо небольшим количеством кунжутного масла.
Ви переглядаєте статтю (реферат): «УНИВЕРСАЛЬНОЕ РАГУ (Нейтральный)» з дисципліни «Фен-шуй»
